Jérôme Chaptal reprend le flambeau de La Sangria, après le départ d’Antoine Heneros et de son épouse pour une retraite méritée.
Une installation retardée par moult péripéties… Depuis l’acquisition signée en octobre 2019, il y a eu les grèves, les manifestations des "gilets jaunes" et le confinement du Covid-19… Avec détermination et enthousiasme, le nouveau propriétaire a pu, enfin, remonter son store, installer petites tables, chaises et parasols, sur le large trottoir du boulevard Gambetta, ce 1er juillet.
Présente sur le boulevard depuis 51 ans
Jérôme Chaptal sourit à la remarque d’Antoine Heneros, lequel avait dû, lui aussi, attendre un an pour ouvrir, à cause des graves ébullitions sociales de mai 1968… Est-ce là l’expression d’un bon augure ? Le règne d’Antoine Heneros a duré plus de cinquante ans à la tête de la "mythique pause espagnole".
"Nîmes est une ville à taille humaine, située entre nos deux terres d’origine familiale, mon compagnon Rémi Reymond du côté de Marseille, et moi de Sauveterre puis de Saint-Chély -d’Apcher en Lozère pour l’école hôtelière, raconte le nouveau chef. Après Anis et Canisse, mon restaurant montpelliérain durant treize ans, j’ai eu envie d’une petite structure dans un univers de quartier. La rencontre avec Antoine Heneros a été décisive. J’ai gardé l’esprit de La Sangria sur le Gambetta."
Tapas, tortillas, pissaladière
La Sangria, comme une escale de voyage, seul ou entre amis, en toute convivialité, à toute heure de la journée, au détour d’une balade ou après avoir fait son marché aux Halles, ou encore pour se plonger un moment dans son livre préféré… On s’y arrête pour un petit-déjeuner ou une pause gustative aux saveurs et couleurs de l’Espagne, tapas, tortillas, pissaladière, cuisinées sur place, ou se désaltérer d’un agua de lemon à l’ancienne avec le granité pilé dans la machine d’il y a quarante ans.
Il s’en passe des choses sur le Gambetta depuis le début de l’été… L’animation des commerçants, fin juin et, depuis quelques jours, La Sangria retrouvée. Tout cela va ajouter à la vie du boulevard qui s’animera particulièrement cet été, avec le redéploiement des Jeudis de Nîmes autour de l’Écusson.
Correspondant Midi Libre : 06 08 35 62 07
July 16, 2020 at 10:19AM
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Nîmes : un nouveau propriétaire pour La Sangria, mythique pause ibérique - Midi Libre
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